Menu
Vegan Tarifler

Vegan Gingerbread Tarifi

Noel ve Paskalya akşamlarının vazgeçilmez kurabiyesi ‘’gingerbread’’yani zencefilli kurabiye, rengarenk süslenmiş çeşitli yapısıyla ve çok lezzetli tadıyla insanların yapmak için sabırsızlandığı bir kurabiye çeşidi. Yapımı sırasında mutfağımızdan yükselen zencefil ve tarçın kokusunun muhteşemliğine kimse kayıtsız kalamıyor. İçeriğinde bulunan zencefil ve tarçının besleyici özelliği ve hazmının kolay olması sebebiyle diyetlerimizde de rahatlıkla tüketebildiğimiz bir yiyecek. Yumurta yerine bağlayıcı olarak kullandığımız keten tohumu da besleyiciliği artıyor.

Her ne kadar rötarlı olsa da, yılbaşı gelmeden yapabildim kurabiyemi:) Sizde yapmak için sabırsızlandıysanız işte tarif…

 

Malzemeler;

180 gr. un,

80 gr. pekmez (üzüm ya da dut),

50 gr. sıvı yağ,

1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu,

2 tatlı kaşığı toz zencefil,

1 tatlı kaşığı tarçın,

1 tutam tuz,

1 tatlı kaşığı karbonat.

Üst Süslemesi için

4 tatlı kaşığı pudra şekeri,

1 çay kaşığı su.

 

Yapılışı;

Öncelikle öğütülmüş keten tohumunu bir kabın içerisine alıp üzerine yarım su bardağından biraz az olacak şekilde ılık su ekleyip karıştırıyoruz ve jelleşmesi için 10 dakika bekliyoruz. Diğer yandan un, toz zencefil, toz tarçın, tuz ve karbonatı bir kasede birleştiriyoruz. Jelleşen keten tohumunun içerisine pekmezi ve sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz ve kuru malzemelerle birleştiriyoruz. (Unun toparlanması yeterli, çok fazla yoğurmanıza gerek yok.) Toparlanan hamuru merdane yardımıyla açıyoruz ve kalıplarımızda şekil veriyoruz. (Hamurun ince açılmasına özen gösterin çünkü ne kadar ince olursa o kadar gevrek olacaktır.) Yağlı kağıt koyduğumuz tepsimize şekil verdiğimiz kurabiyeleri dizip, 10-12 dk. 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Dakika bu noktada önemli, daha fazla kalırsa kurabiyeleriniz yanabilir.

Üst süslemesi için; Birçok yerde süsleme glazürü bulabilirsiniz ama vegan olup olmadığı konusunda emin değilim ki bence değildir. O yüzden royal icing tarzı bir şey yapmaya çalıştım. 4 tatlı kaşığı pudra şekerine 1 çay kaşığı suyu ekleyip karıştırın, anında yoğun bir kıvam alacaktır. Daha sonra üçgen şekilde kesip katladığınız ve külah şeklini verdiğimiz sıkma torbasının arasına karışımı koyup ucuyla kurabiyelerin üzerine şekiller çizebilirsiniz. 🙂

Not 1: Sıkma torbası yapımıyla ilgili Youtube’da birçok video bulabilirsiniz.

Not 2: Toz keten tohumu kullanmak istemeyenler nişasta da kullanabilir.

Afiyet olsun.

Henüz Yorum Yapılmamış

    Yorumunuzu Yazın